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​吳紀珍女士專欄

蘋果麵包

4/12/2018

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吳紀珍

最近讀到有關台灣「蘋果麵包」的來源,那幼細麵質的麵包奶香早已在腦海裡迴盪,我至少有30年沒吃過蘋果麵包了。凡是1960年代出生的台灣孩子們都是吃著蘋果麵包長大,麵包是方塊狀,一包麵包可以分撥六小塊,麵包上頭還戳有小洞洞。麵包形狀像北方大餅,麵包皮像西方麵包,不中不西,但是有說不出的好味兒!創辦人劉哲基老先生現年93歲,原為國軍陸軍少校,於民國48年(西元1959年)退役,為了生計,剛開始騎著腳踏車把批發來的麵包賣給外僑,賺起微薄差價過生活。劉伯伯挨家挨戶送麵包很辛苦,從每天掙1塊錢、2塊錢,到後來能夠賺到20塊錢,總算可以維持生活了。那時候退役的國軍老兵們很多來自大陸北方省份,自製木盒綁在單車後頭就到各地叫賣,從豆沙饅頭、大蔥炕餅、蔥花麵卷等,還有辣蘿蔔干、辣菜等,都是大陸故鄉的味兒,好吃極了。

蘋果麵包是素食麵包,視為點心麵食,不用香料,密訣在發麵技巧,連一點蘋果都沒添加,劉伯伯說:當年蘋果很貴,國產蘋果西打飲料很暢銷,於是假借「蘋果」之名引人食慾。在研發階段,因為本身是山東人,對麵食熟悉,運用家鄉發麵技巧和時間做成少糖無香料的蘋果麵包。那些年有美軍駐防台灣,不少「山寨版」的「漢姆 -Ham 」、「馬芙琳 - Margarine」、「吐司麵包 -Toast」、「黑松沙士 - coke」等通通出爐,台灣製造的「黑人牙膏」、「花王洗髮精和潤絲精」、「南僑肥皂」都伴著我們成長,70年代日本「長崎蛋糕」成為高貴的點心,蘋果麵包好像一塊錢一包,小小長崎蛋糕要10幾塊錢,小時候從來沒為了蘋果麵包和哥哥爭吵過,但是為了山寨版的漢姆豬肉片和日本長崎蛋糕竟然和哥哥大打出手,想起來可憐,那個時代物資匱乏,為了品嚐洋貨,我和哥哥如兩隻幼犬翻滾爭食咬成一嘴毛。

劉伯伯本來有找一位小姐做廣告代言,結果大家都問:為什麼劉伯伯不講?,劉伯伯回答:因為我有濃厚的山東口音,沒想到大眾客戶竟說:就是要聽劉伯伯的山東口音打廣告,請人講就「哭嘸目屎」!(閩南語 - 沒有感情的意思)。其實半世紀過後,很多兒時的零食都吃不到了,特別是國軍老兵故鄉的「冰糖葫蘆」、「花生涼粉凍」、「花生粉拌糯米圓」。一讀到蘋果麵包的故事,兒時眷村的景象開始一一浮現在腦海,眷村雜貨店,小學福利社都有蘋果麵包;明明知道時代過去了,自己獨自在家最常沉思的還是那陳舊的台北市,那一代人的年輕臉龐,就算他們已隨著時光消失了,我的生命和我的魂魄也是遲早要跟著我的時代被光陰掩埋,現在才瞭解「回憶」是多麼溫馨的感覺。

小的時候盼長大,時間走得多慢;現在看朋友的孫子ㄧ年年長得多快,每一天時間晃眼就過去,這種感覺也只有在步行人生旅途上才能深刻地體會到。即始這麼多年來已吃過不少的山珍海味,一想起「蘋果麵包」我仍掩不住心中的顫動,靜靜地,我闔起雙目,想著它的麵香和嚼勁,一股幸福暖流從頭直衝至腳尖,我感覺到自己已濕潤的眼角,隨著不久前剛過世的1960年代台灣歌星美黛的「憶難忘」一曲神遊到兒時那美妙的時光....。

初唐  王勃
閒雲潭影日悠悠
物換星移幾度秋
閣中帝子今何在
   檻外長江空自流   

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    ​吳紀珍

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