吳紀珍女士專欄 - 俄亥俄新聞OHIO CHINESE/TAIWANESE AMERICAN NEWS

俄亥俄新聞OHIO CHINESE/TAIWANESE AMERICAN NEWS

科州美華協會(OCA)主辦，科州亞裔餐飲協會協辦年度午餐學習會「想實踐美國夢須知」圓滿成功

5/26/2018

（本報訊）本月26日星期六上午11：30在救世軍丹佛紅盾（Salvation Army Denver Red Shield，2915 High Street, Denver , CO)由美華OCA會長蔡秀娟律師與OCA 委員邀請社區上百名人士參與年度午餐學習會，此次年會也首度由科州亞裔餐飲協會鄭品基會長帶領會員和理事們熱誠參與並贊助各式佳餚與四海華人共襄盛舉。科州美華協會OCA 是一所非營利團體致力於推廣亞太人士社會、政治、與經濟的權利為目標。這次的講座題材是：『老闆們，您們須要知道的一切，從簽約，報稅，保險，貸款，員工保障到勞工移民...等等』。這類素材正是我們日益增多的移民華人迫切瞭解的當地創業與投資的知識與知訊，社區群眾參與踴躍，陸續聽眾約150人來聆聽講演。演講嘉賓有蔡珍娜（Tina Choi) 和王蕙君（Ann Wang) 會計稅務師解釋有關稅務方面、王彩鳳（Ruby Wong ) First Bank 銀行專講有關貸款議題、李昌燮(Michael Yi)律師講述員工保險(worker’s Comp.)、潘建民(Johnny Poon) 律師娓娓道述勞工移民專題，和最後由中英雙語流利的陳言是（Charles”Mac”MeIntyre IV) 律師細心講解租約和公司密不可分的責任關係。這次菜單包括美味國際佳餚，有中、日、韓、泰、越、意大利、墨西哥。感謝科州亞裔餐飲協會（Colorado Asian Restaurant Association)熱心參與僑界活動，餐館會員們不辭辛勞慷慨提供佳餚，贊助名單如下：
Pho 97 - 馮再橋老闆
Jett Sushi - 鄭品基老闆
Tott Grill - 張錦煌老闆
Okinawa - 鄭希勇老闆
Mountain food - 官曉鵬老闆
Misaki Sushi - 蔡筱玲老闆娘
Sapporo Sushi - 盧福林老闆
Sumo Sushi - 盧福彬老闆
Asahifood - 旭日食品
喜相逢餐館（中國樓）
最後更要誠摯感謝長城中文學校自動自發參與此項活動的年輕義工學生們，謝謝大家共同合作讓此次的午餐學習會增添更多元的氣氛。

電腦資訊時代

5/22/2018

吳紀珍

上星期去上一星期會計的班才知道自己「落時」了，也就是跟在時代的後頭了！現在是電腦輸入、對帳、分類，計算，審核，效率翻倍。對著電腦屏幕目不轉睛，除了數字還是數字，年過55，眼睛、腦袋和體力都不堪承受，於是不戰而降和老板打聲招呼寫著：「不能勝任，願保持知心知性的友誼，船過水無痕。」和好友妙鳳和幼華傳簡信寫著：「好友料事如神，果真學習一星期會計，頭昏眼花，不得不打退堂鼓，連滾帶爬回家養精蓄銳！」。

回到家好不容易休息一個禮拜，社區管理委員會來信一封，說是「房子需在兩星期內換上新漆」，現在的房子幾乎都有社區管理委員會，一般中等新屋每月管理費平均從$100多到$500多不等，也算是一筆費用；至於筆者30多年的老社區，管理費不高。但是房屋自理。美國蓋的房子以木頭為架構，塞隔離材料，屋內釘石膏板牆，屋外釘合成板，其它剩下的是「美容工作」，屋內牆噴牆圖；屋外貼磚或石塊牆，看起來「中看不中用」，保養費很高。所以當房價上漲要賣房時需花一筆費用重新打理門面，美國人一般都重新貸款拿出增值的一部份來修屋換瓦的。這10年的通貨膨脹，一切物價幾乎加倍，不僅如此，生意透過電腦網路資訊，省去很多時間，報價隨手可得。經由筆者電話交涉，社區管理委員會給一個月的時間完成房屋上潻和更換因水滲入而微凸的木牆板。起先開始想用廉價勞工找私人要賺額外收入的西裔或中國社區人士，大概是薄利多銷，家家生意興隆，尤其五月底已近夏季，他們的訂單接不完。所以只好硬著頭皮上網用App 來找附近區域的店家。App 就是智能手機第三方應用程式，應用在企業信息的各種領域無所不在。我把所需信息打出去，一分鐘的時間，三家來電約好時間到本府驗屋報價。我看還是認了吧！就算貴很多，電腦資訊確實營造快速生意機會，總比我以傳統的方式「求爺爺告奶奶」來得強，也不必苦惱或坐以待斃。

前幾天我的銀行Bellco Credit Union 把網上登入查帳改成App, 說是順應客戶要求，年輕人統天下，我這老一輩得跟著他們被牽著鼻子走，好吧！那就下載App, 重新設定密碼再登路。我這不堪其擾的長輩，光是這個App，那個App, 在筆計本上寫了一堆不同密碼，腦筋不使勁，就是記不住，結果這幾年，什麼都是應用App, 在手機上那些小方塊（App)愈來愈多。生活變得方便，生活步調相對變得加速了。現在的電腦統集加應用已成功擊敗世界圍棋和西洋棋冠軍棋手，人類在學習如何操作電腦的技倆也不斷的更進，有一點身在行駛中的科技高速列車，直衝未來，煞不住車的感覺。

未來是一個什麼樣的時代？其實有一點超出我能想像的地步。從40年前我在台灣就學時的普及珠算（算盤）、發報機（telex), 計算機、傳真、到個人電腦、電郵、手機、雅虎、谷哥、亞馬遜、臉書，每10年跳三步，每3年產生一個新知概念。唯一能讓腦筋和心靈靜下來就是讀讀唐詩宋詞，從古人精簡又妙語如珠的詞彙與天地合一，我想最起碼這些歷朝歷代的語彙結晶與誠摯的情感透過人類思維的運用還沒被電腦取代，相對的，處在今日電腦資訊的時代，唐詩宋詞更顯出它的優美與不朽！

水光瀲灩晴方好
山色空濛雨亦奇
郤把西湖比西子
淡妝濃抹總相宜宋蘇軾

母親

5/13/2018

吳紀珍

母親已過世24年了，對她的印象還停留在四分之一世紀前的景像。1984年下嫁來美國後，見到母親的機會只能以「年」來計算，所以真正與母親朝夕相處才23個年頭，對她年輕時的記憶猶如曇華一現的感慨。

母親正和一般女人ㄧ樣很愛漂亮，當我才7，8歲時，她總愛到東園市場的舶來品店家買些髮油、髮夾，並對我說著：「做為一個女人要懂得妝扮，要溫柔，講話要輕聲細語。長大選丈夫要相中老實的男人，千萬別選好色、豬哥型的那一類！」。她還常在我耳邊叮嚀：「美男子中看不中用，有錢沒錢不是絕對重要，只要能善待妳和孩子又肯努力工作就夠了。」現在想起這一段話是多麼傳統的思維。等我長大後，吳家有女初長成，還覺得母親的觀念很落伍！自從我長成17歲開始，母親不再每年替我買布料請裁縫師製作洋裙或衣裳給我，我喜歡跟著流行走，套上70年代大領襯衫配上美國牛仔褲，當時越戰才結束3年（1955-1975年），美國非裔小捲蓬鬆的髮型席捲台灣，不聽母親勸導，先斬後奏的替自己燙個大蓬頭，反正「流行」就是美！開學註冊，教官檢查髮型，確定女學生頭髮不得超過耳下兩指（國中時，女校生一律直髮，頭髮必須剪到耳上一指），愛漂亮的我費盡九牛二虎之力和教官硬掰說是「祖譜有洋人血統，所以頭髮自然捲！」，教官嚴肅回答：「回去燙髮店拉直頭髮，否則記大過一次！」。回家後還被母親削（罵）了一頓，她說：「好好的頭髮去燙個黑人頭，怎麼看都不對秤！」。

母親也喜歡黃金首飾，但是全身上下就是脖子上帶著的半兩金項鍊和手上的兩錢金戒子，嫁給身無分文的大陸國軍父親，結婚時連婚紗禮服和結婚戒子都是借來的，就這麼和身著軍服的父親走上禮堂，照一張黑白照片以結連理。等了夫妻小倆口子存夠了錢，母親才得到一條金項鍊子和一只戒子。愛漂亮的母親每年都到東園街黃金首飾店花一點工錢請金匠把首飾給溶了再打造成流行的式樣，她還特別交代金匠不得漏掉一丁點金粉，半兩的金鍊和二錢的金戒子都得在她眼前秤磅過才行。等到母親湊足了私房錢，她就領著我在我20歲那一年買一條小金鍊給我。母親的私房錢得來不易，她和眷村裡的太太們都在家勾織外銷的毛線小人衣襪，一雙小人襪鞋$5塊錢，外衣$15塊錢，在家裡除了買菜做飯，母親永遠坐在沙發上勾毛線，一本小筆記簿上寫著密密麻麻累積的阿拉伯數字，她每一次加上一些數字，領到一兩百塊錢就有說不出的喜樂。

母親是一位經歷戰爭大時代下成長的炎黃子孫，在她的記憶裡有東洋人（日本人）的生活習慣，又有閩南祖譜24代的中國明朝傳統影響。她忘不了二戰時期美國戰機轟炸日本在台灣的軍事基地，幼小的她跟著家人三兩下子就跑躲防空洞；她忘不了在日本皇民教育下讀到小學二年級，1945年台灣光復後又開始學習國文和注音符號。她對傳統女人遵守三從四德ㄧ輩子嫁進大家庭服侍公婆有她先進的想法，她總是告誡我：「嫁給你爸外省人不必侍候公婆，在大家庭從早做到晚，婆媳問題永遠存在。」，於是在父母的反對下，她自作決定嫁給了大陸國軍父親，溶入眷村文化，只講國語，不用閩南語。唯一聽到母親講閩南語是外祖父來訪時才聽聞得到這一對父女用閩南母語的交流。

母親愛吃糖煮去皮蕃薯，也愛吃魷魚庚麵；她喜歡看電視轉播的「美國選美小姐」競賽節目，總是羨慕美國女人整齊潔白的牙齒，她搞不清楚為什麼美國小姐都有一付這麼美麗的牙齒，而作為台灣小姐最自卑的就是牙齒長成一付「暴牙」。事後來了美國我才告訴她原來美國小孩子到11、12歲都有做「牙齒糾正」。母親對一位美麗女人的觀察幾乎是無微不至，可惜的是女人的青春很有限。

今天是母親節，想起了母親照片20歲初頭的容貌，她穿著旗袍和高跟鞋的樣子，晃如隔世，因為她對「美麗」的註解和以身作則，我在潛移默化中也享盡做為一位愛美女人的樂趣，能與母親在近4分之一世紀的母女緣，對她的追思永遠承載著無盡的愁緒...；。

層波隔夢渚，一望青楓林。
有鳥在其間，達曉自悲吟。
是時月黑天，四野煙雨深。
如聞生離哭，其聲痛人心。
悄悄夜正長，空山響哀聲。
遠客不可聽，坐愁華髮侵。
既非蜀帝魂，恐是桓山禽。
四子各分散，母聲猶至今。唐李群玉

美國獸醫院

5/10/2018

吳紀珍

老狗和老人一樣，醫療費只有增加沒有減少。一般狗養了超過10年後，一比七來算就相當於人類年齡70歲，身體開始一天天快速走下坡路。美國的家犬狗兒們應該是全世界平均狗齡活得最長壽的。我25年的獸醫寇斯德醫師（Dr. coastal）在百老匯街（Broadway Street)開業40年有餘，近年才開始休假ㄧ日，還是星期六早上8點到午間12點的半天假。認得寇斯德醫師時他才40歲初頭，對動物極有愛心，對動物主人總是不辭辛勞解釋病情。現年已67歲的他在10多年前中風一次，至今走起路像一位瘸子一擺一擺的。他總是說：狗身上患病率比人類高，人有的病狗兒們都有，人類所用的藥物都先經過狗兒們做實驗，安檢後才讓人類服用。

我是寇斯德獸醫的常客，這25年中進進出出他的獸醫院且淚流滿面，最後讓我的2隻老貓和3條老狗安樂死，2星期後取回牠們的骨灰，這種決定有道不盡的不捨與悲傷。這星期六，養了14年的中國八哥犬乾咳了4天後我決定ㄧ早8點帶牠去看診，走進診所時已病患滿座，從大小狗兒、貓兒、兔兒、豬兒到南美洲蜥蜴，寵物主子們坐在椅子上愁容滿面。動物是不能言語表達，只有獸醫最知心，門診$49，狗兒若是乾咳或病痛就先照 X 光片$165，從片子看是否支氣管管道太窄或感染，再觀察內臟呎寸是否異樣；老狗兒一般毛病是「病從口入」，爛牙用食容易將病原帶入而感染內臟，所以獸醫要先驗血$129，從血液察出數據，可看出糖尿病、癌症、肝病、貧血等病狀，之後就是洗牙以保護口腔清潔，洗牙連上麻藥$500，拔牙另計價。我的14年中國八哥老狗兒經過一連串體檢，結論是：年齡老邁，抵抗力衰退，支氣管感染，像人類老人家一樣慣性乾咳，於是開藥方：內酤醇、抗生素、茶鹼、抵抗力增強劑、預防藥。

美國獸醫院也有24小時急診和住院開刀房，帳單一下來數仟元跑不掉，所以近年來美國人養貓寵物的數量已超過狗兒。美國人對狗兒的憐憫幾乎超過對遊民的同情心；曾經ㄧ位紐約老年女性遊民在被記者訪問時說道：一場大雨突然從天空淅浬花啦降下來，行人路過一定先選擇抱著流浪幼犬回家避雨，對擦肩而過的遊民視若無睹。這幾年科州丹佛經濟扶搖直上，遊民年輕化，白人數量增多，凡是身邊牽著一條忠犬的遊民被賞銀子最多，有的站在十字路口，有得站在高速公路出口處，一狗抵萬軍。看在狗兒的份上，連我都3塊、5塊的給。不知道那些遊民在哪兒找來的狗伴侶？一般貓狗領養中心（Dumb friend league) 是不讓遊民收養流浪犬的，必需要有住家和後園等証明才行。筆者住在Centennial 區，市區規定ㄧ戶不能領養超過3隻寵物貓狗，每年要向市區登記打預防針報備，死亡則報消（end of file)。

寇斯德獸醫在曙光市（City of Aurora )郊區買了一塊地蓋屋，他與老婆一起養了4匹馬，6條狗，5隻貓，他總是跟我說：同是醫生，醫治人和醫治狗的價碼相差十萬八千哩！獸醫不只醫治狗，凡是天上飛的，地下走的，爬的，游水的通通都要能醫治。醫治人的住大房開賓士；獸醫則住中等房開本田小車。每次與寇斯德獸醫聊天，我總愛發問，因為他實在是學問淵博，就是衣著寒酸了點。這一次帶著中國八哥犬看病，他親自驗診，輕聲叮嚀：「狗不是肉食動物，貓科反而在消化道演進階段比起狗兒更接近被認為是肉食動物。一般野生狗以吃藍莓和腸類為主，因為太多蛋白質攝取會造成狗兒們的腎負擔。狗兒喫食不咬嚼，都是用吞的。所以牠們的消化道和人類不一樣。」從寇斯德獸醫言談舉止，看得出他是多麼深愛動物，至於他在年輕時選擇了獸醫作為終身職業，我相信他與動物之間一定是有ㄧ種微俏微妙的感情與深厚的緣份，這25年來看著他從中壯年到老年仍孜孜不倦為人類寵物行醫，內心裡對他有說不出的感恩之心。

深宮飽食恣猙獰
臥毯眠氈慣不驚
郤被卷簾人放出
宜男花下吠新晴元朝貢性之

衛生局

5/4/2018

吳紀珍

餐館經營是一種很活潑與多樣化的行業，面對三教九流人物，更不用說30年早期的華人很多不識當地文化和語言，常常以中國老祖宗「息事寧人」的待人處事方式一路走過來。第二代的華人看著自己的父母身為第一代移民做中餐館的辛苦奮鬥，更能體會到教育與出人頭地的重要性。

開餐館一旦註冊完成，就和衛生局（health Department )不可分割，衛生局每年不定期2到3次臨檢，主要是測試肉類和冰箱溫度，抹布洗水的漂白劑用量，廚房衛生，紙巾和消毒肥皂隨時備有以供工作人員洗手，工作人員需帶上薄朔膠手套切肉、炒菜等工作。臨檢第一次不通過會給一次機會去糾正，兩星期內再臨檢一次，若又不通過，小則做牢，大則關店。吾友翁妙鳳女士從事聯合中日餐飲業多年說：在科州波德市（Boulder )有一友就因英語不通加上溝通不良一下子因衛生局臨檢一事做牢一星期，餐館暫時被歇業。由於不黯英文，又請不起律師，於是求助妙鳳友人一同與衛生局主管解釋溝通，兩位嬌小的女豪傑，仗著膽量和半調子英文，ㄧ想起歇業的損失和生存的壓力，在和六呎白人衛生局主管解釋交涉時不免眼帶淚光，楚楚可憐，因為面對面溝通，表情、手語佔優勢，這件事情很快得到轉機，之後依照著衛生局標準行事繼續營業。

想起本女俠我於2008年也在百貨公司食品街（Food Court of Southwest Plaza Mall)開一家小快餐店，正值次貸風暴席捲全美，透過交涉月租$600加煤電，但是只能做墨西哥菜。於是自己從頭學，簽約一年，買器具、冰箱，製冰機，材料，收銀機等，才做兩個月我就後悔莫及，第一：沒有好友妙鳳女士的「愛拼才會贏」的決心，第二：跟本不是做餐飲業的料！喜歡中午睡個好覺的我，卻被隔壁的比薩餅店員工到後門把我從美夢驚醒就為了給客人做個$5.45的牛肉豆捲（Beef Burrito)。衛生局一來，小吃街各餐飲員工通風報信，我有大約30分鐘的時間東擦西抹，安全過關。反正當時做了6個月我已經是人比黃花瘦，四肢無力，頭暈眼花，菜也切不動了，肉是愈煮愈火大，到後頭都是訂現成或70%做好的熟食，剛好扣掉房租等費用夠賺自個兒的薪水。長城自助餐老闆好心問：「有沒有月入$5000？」，我回答：「$5000個頭！沒想到餐飲業的錢對我而言這麼難賺！再做下去老命都會賠進去！」。做到第9個月，眼看最後一季聖誕節要來臨了，也是最好賺錢的一季，可惜，我已經感覺體力不行，生意也差不多是病入膏肓的階段，我是半買半送，倒是結交了一些失業無家可歸的街友，給他們免費玉米片和可樂，聽聽他們的故事，他們大多年過50，曾從事白領工作，謀事難，婚後的成年孩子又不收留，唉！真是花無百日紅，人無千日好，生存不容易啊！拖到最後我只好到百貨公司辦公室把剩下3個月房租事先繳了好脫身，器具隨便賣。自從那一次9個月的餐飲經驗，我不得不對餐飲業者肅然起敬，特別是中餐飲界，前華北中餐館老闆娘阿英跟我苦訴：『人家美國Starbucks 咖啡館，一分鐘咖啡攪拌機轉動「嗚 -嗚」的兩下，一杯價錢就等於我們中餐館的午餐價，咱們還要人工又切、又炸、又炒加熱茶，真是辛苦錢！』。

衛生局只是其中一關，客人的抱怨總是要解決的，口味不符就換菜，還有吃壞肚子的要耐心解釋，吃到一半嫌菜太冷、不合味口、太鹹或太辣都要安撫，還好只是少數。所以我認為在海外經營中餐館是一項不簡單的行業，酸甜苦辣，冷暖自知。

盛年不重來
一日難再晨
及時當勉力
歲月不待人東晉陶淵明