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​吳紀珍女士專欄

水牛與老農

2/16/2018

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吳紀珍
​
台灣水牛為沼澤型水牛,源自1624年後由荷蘭人從瓜哇引進外,現存的水牛大多為先民自中國大陸所進。時值中國明朝末年與清朝初期的1630年間,中國鼓勵福建難民移往台灣,每人給銀三兩,三人與一牛之「一牛三金制」,順從此制牽牛過台灣的牛便是水牛。中國水牛的馴化大約有4000年的歷史,水牛需水不怕熱,蹄特大,關節柔軟有力,步伐穩定從容,能於泥中行動自如,因此廣範使用於協助水稻田耕作,如犁田、耖田丶耙田丶及碌碡,若無水牛陪伴先民渡台墾荒,移台的先民可能無法在台灣闢田謀生,更不會有今日的富麗農村。水牛隨船來台距今有300多年歷史,頭數最多時達到36萬頭。由於近代台灣產業結構改變,特別是在80年代後, 農村機械化的推展,台灣水牛役用功能漸漸消失,使得在養頭數迅速減少,至2001年止,台灣水牛頭數僅剩約6500餘頭。於是在1984年於花蓮種畜繁殖場成立了「水牛養育中心」,協助水牛的保種與推廣工作。

我小的時候搭上台鐵的普通慢車,從台北駛向宜蘭,火車總是經過綠油油的水稻田,眼前看到都是方塊稻田,帶上竹葉帽的農夫和ㄧ隻隻滿身淤泥的水牛正踏實的在工作。每家農舍都有牛棚。水牛與農夫幾乎都是形影不離,放牛吃草是小牧童的責任,孩子們騎著水牛,騎累了就趴在水牛背上睡著了,溫馴的水牛兒只管吃草,也顧著背上熟睡的小主人,腳步輕盈,不讓孩子從牛背摔下來。台灣水牛的民間故事我從小就耳聞到,大人是這麼跟小孩子說的:從前一隻水牛和黃牛脫下外衣在池塘玩耍,突然看見一隻老虎,黃牛起身穿衣就跑,卻不小心穿上水牛的衣裳;黃牛身子較小,水牛套不上去,於是躲在水中羞於上岸,等到黃牛回來,看見黃牛站在山丘上,就對這黃牛 「屋哇..」的叫(音同閩難語 「換」的意思),可惡的黃牛不肯換衣,就對著水牛 「木屋哇..」的叫回去(音同閩難語「不換」的意思),聽到這兒就能感覺到水牛「吃虧的個性」和「木訥」的天性。即使在宜蘭的市區,兒時也常常和水牛面對面,農夫牽著水牛和鄰里話家常,總愛用閩南語對圍觀的孩童說著:『摸摸牛角回家賺錢穩當當』、『摸摸牛頭回去蓋大樓』、『摸摸牛耳回家活百歲』、『摸摸牛嘴年年大富貴』、『摸摸牛鼻銀行存到滿滿滿』,可見農夫對水牛的疼愛猶如自己的兒孫。

「飲水思源頭」是中國人的古訓,外公活著時候總對我說著:一隻水牛在稻田中日出日落不停地替主人工作,填滿主子一家人的米缸,維繫子子孫孫的生計,到牠風燭殘年時也不能將牠賣給牛販去滿足饕客的食慾。不知曾幾何時,兒時對水牛的記憶轉眼間變成今日在台灣電視新聞上目睹的「水牛與老農」,一隻水牛壽命可長達30年,水牛與老農漸漸老去....,在台灣這片土地上,水牛與老農相伴不曾離開彼此,當老農們透過區公所準備送老牛兒們到「水牛養老中心」,各各無不含淚相送,牛雖不語,也「屋哇...屋哇...」的叫,不捨離開主人家。送走老牛在農夫的眼中像出嫁的孩子一般,他們幫老牛頭上掛上紅布邊花,煮好湯圓,備好糖果請妯娌一起替老牛餞行。 老農洗去牛兒身上多年的淤泥,不停對牛兒溫柔告誡:牛兒啊!辛苦了一輩子,要好好在養老中心渡過晚年,我會想念你,不時的去探望你...。之後不捨地把牛牽上車,還不忘放一堆堆新鮮的牧草,嘴裡喃喃自語地,老農又說了:來世不要再做牛了,一輩子辛苦,下次做『神』好好被人敬奉...,說著說著老淚縱橫。

想起水牛和台灣先民300多年前從大陸渡海來台,孤軍奮戰開拓家園,創造了「水牛精神」來引導青年人向上和勇往直前的信心與人生價值,也無怪乎今日台灣政府與民間對老水牛的厚愛。

鋤禾日當午
汗滴禾下土
誰知盤中餐
粒粒眥辛苦 

​中唐  李紳

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    ​吳紀珍

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