美食網路外送

吳紀珍

12月13日（2018）華爾街新聞讀到「星巴克」咖啡在美國準備和Uber （優步）網上計程車合作替新巴克客戶免費外送服務。文中指出辛巴克咖啡連鎖店在中國上海市已開始有外送服務，為此還特別設計保溫的包裝紙杯等。星巴克近年在丹佛市開店的速度就像沃爾瑪（Walmart)幾乎遍佈各街角落。它們提供免費快速上網，簡易早餐和甜點，三明治和沙拉，時節性的冷熱飲料加咖啡茶點，就這樣，生意還蒸蒸日上。沃爾瑪也不甘示弱，早在上星期於經濟日報表示開始籌備採用應用軟體程式（apps) 和機器人（robots)做ㄧ些倉庫管理和貨物擺設的工作。現在周末上沃爾瑪買菜不再如10年前的人山人海，因爲他們也早已提供網上訂貨，免費服務送到家門口。女兒說：省時省車油又方便！退休的朋友說：還是花一點時間上超市挑新鮮果菜不吃虧！這10年群眾消費行爲改變的速度太驚人，讓我有一點措手不急的感覺。

科州目前最低工資是$10.25，根據當地報社調查，最低工資工作者，每4人之中就有1人需要領取低收入補助如食物卷、水電和低收入住戶補貼等。連半工校車駕駛員都開始每小時$17.85計價：2011年工時每小時$9.30的熊貓快餐連鎖店（Panda Express)，7年後的今日也升到每小時$15，可見生活指數這幾年在科州升幅很大。物價的調漲，還是羊毛出在羊身上，得向消費者開刀拔毛，消費者頓時感覺到不是「錢不夠用」就是「存不了錢」。今年10月初美國手提電話公司（Verizon)才宣佈2019年將裁員44000工作，另外將2500 電腦通訊工作轉移到印度外包；隔月美國通用汽車公司（GM)也宣佈明年將裁掉14700員工，並關閉5家工廠。 連友人先生在職的電腦公司明年度也要開始裁員。唉！真是「春暖鴨先知」，美國股市從10月中就開始大幅下降，2018年度的盈餘瞬間化為烏有。講到股票就想到2008年美國次貸襲捲全球的慘狀，當時筆者也招到砰擊，一些朋友們正逢年過半百，年輕時累積的投資三分法（股票、房地產、存款），沒了工作，坐吃山空，顧到股票就顧不了房地產，顧了房地產就顧不了存款，現在想起來大家只能自我調侃，真是「8年抗戰」，死拖活拉地等社安退休金吧！經濟學人經過2008年的經濟大衰退後又推新論調：每年只要提出2%股值投資作為生活費用，股市上下振盪不影響長年後的平均股值。不過，一些老朋友早在10月中看到股市情勢不對就賣股取現，將來再看好進場。



網路外送是「消費行為」的改變與革新，目前全球餐飲外送市場規模，在2015-2020年可望成長10%至934億元。導致外送市場不斷有新企業持續加入，隨著網路預訂食物外送服務普及化，各業者的競爭也將更為激烈，連Uber（優步）網路計程車也宣佈在台灣推出「UberEATS」搶食餐飲業外送這塊大餅，並要透過餐飲外送服務事業UberEATS 要來進軍全球28國的餐飲外送市場。UberEATS目前在6國家的33個城市主要是以美國市場為主。除了美國的UberEATS；另一家德國網路美食外送公司「Foodpanda」早已擴張到全球47個國家，不但送餐員要熟悉路況，甚至連機車導航系統都由該公司開發，絕不仰賴Google Map.  Foodpanda導航地圖也是自己開發，每天透過回報路線與交通狀況，團隊再透過追蹤持續把資料納入數據。外送市場雖然潛力無限，但是有幾個現象餐飲業者也注意到，第一：店家的接受度：店家覺得打電話訂餐很方便，不想也不願意讓平台抽取費用，所以真的願意使用平台跟APP的店家可能只有2-3成不到。第二：抽成持續提高。之前Foodpanda發生過調整抽成%數過高的事件，其實餐飲業是非常辛苦的行業，透過外送平台雖然可以多增客群，但是平台收費也不便宜，店家只能轉嫁到消費者身上，消費者面臨價格不斷上漲也會有怨言，或許會不繼續使用外送服務。外送市場最繁榮的美國，目前也只有6%的外送餐點是透過電子商務來處理，線上食品外送的商機是很大，但是教育消費者與店家的時間需要時間。電子商務與O2O（離線商務模式）服務是未來的趨勢，然而店家要如何在這個競爭年代生存並贏得更多的消費者是目前另一項挑戰。隨著服務與科技演進迅速，在越來越多的電子商務業者與店家的鷸蚌相爭下，最終消費者應該是最大的贏家。